Taş Fırın Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
Taş değirmen atalık unlar, içme suyu, Çankırı kaya tuzu ve 8 yıllık canlı ekşi maya. 36 saatlik geleneksel soğuk fermantasyonla her gün taze pişer.
Beylikdüzü ve civarına fırından taze çıktığı gün özel kuryemizle ulaştırıyoruz. 1000 TL üzeri siparişlerde kurye teslimatı ÜCRETSİZDİR.
Ürün Kimliği & Zanaat Özellikleri
EkmekLab mutfağında her somunun ardında şeffaf ve tavizsiz bir zanaat yatar.
Yüksek su oranı ile yumuşak, geniş gözenekli ve nemli iç doku.
+4°C'de yavaş olgunlaşma; fitik asit sıfırlanır, gluten yumuşar.
Ruşeymi ve kepeği ayrıştırılmamış yerli taş değirmen unu.
Ticari maya, endüstriyel enzim veya koruyucu kimyasal içermez.
Zanaatın Perde Arkası ve Sağlık Etkisi
Taş değirmende ruşeymi ve kepeği ayrıştırılmadan öğütülen yerli atalık buğdaylar kullanılır. 8 yıldır beslediğimiz ekşi mayamızla harmanlanır.
%76 hidrasyonla yoğrulur. Hamur teknelerinde 30 dakikada bir lamine katlama uygulanır. Şekillendirildikten sonra 36 saat boyunca +4°C soğuk fermantasyon geçirir.
Doğal laktik asit fermantasyonu tahıldaki fitik asidi parçalar, gluten zincirlerini yumuşatır; asla şişkinlik yapmaz, sindirimi son derece rahattır.
Bez torba içinde oda sıcaklığında 5 gün tazeliğini korur. Dilimleyip dondurabilirsiniz. Tost yapıldığında çıtır kabuğuyla benzersiz bir lezzet sunar.
Fırından Birlikte İyi Gidenler
Bu lezzete eşlik eden diğer ekmeklerimiz ve mandıra gurme seçkisi.
EkmekLab Özel (Cevizli Çok Tahıllı)
Taş fırında kavrulmuş yerli ceviz içi, siyez, karabuğday ve çavdar unlarının dengeli harmanıyla üretilen imza artisan ekşi mayalı.
Kavılca & Siyez Çavdarlı
Kars Kavılcası ve Kastamonu Siyezi harmanı. 40 saatlik yavaş fermantasyonla olgunlaştırılmış zengin mineral profili ve doyurucu kıvam.
Kavrulmuş Cevizli & Dağ İncirli
Taş fırında kavrulmuş yerli ceviz ve Aydın dağ inciri parçacıklarıyla zenginleştirilmiş özel artisan lezzet. Peynir tabakları için eşsiz.
Jersey Çiğ Sütü (3 Litre)
Arı Jersey Çiftliğinden günlük sağılan, yüksek yağ ve A2 protein yapısına sahip, kaymağı üzerinde %100 doğal taze çiğ süt.