Gerçek ekmeğin geleceğini, taş fırında yeniden kuruyoruz.
Endüstriyel hıza karşı yavaş fermantasyon, yerel buğday mirası ve ödünsüz zanaat.
Taze Ekmeklerimiz & Gurme Lezzetler
Taş fırında taze pişen günlük ekmeklerimiz, ata tohumu ön sipariş çeşitlerimiz ve fırınımıza eşlik eden doğal mandıra & kiler lezzetleri.
Hakiki Mihaliç Peyniri
Geleneksel yöntemlerle gözenekli ve tuzlu salamurada olgunlaştırılmış, yoğun lezzetli hakiki sert Mihaliç peyniri.
Kavrulmuş Cevizli & Dağ İncirli
Taş fırında kavrulmuş yerli ceviz ve Aydın dağ inciri parçacıklarıyla zenginleştirilmiş özel artisan lezzet. Peynir tabakları için eşsiz.
%100 Taş Değirmen Siyez Ekmeği
Kastamonu İhsangazi siyezi ve canlı ekşi maya ile 24 saatlik uzun fermentasyon süreciyle hazırlanır. Düşük glutenli, zengin mineralli.
Jersey Çiğ Sütü (3 Litre)
Arı Jersey Çiftliğinden günlük sağılan, yüksek yağ ve A2 protein yapısına sahip, kaymağı üzerinde %100 doğal taze çiğ süt.
Özel Ev Yapımı Doğal Yoğurt
Doğal mera sütünden geleneksel yöntemlerle mayalanmış, katkısız, kıvam artırıcısız, taş gibi tutan hakiki ev yoğurdu.
Taş Fırın Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
Taş değirmen atalık unlar, içme suyu, Çankırı kaya tuzu ve 8 yıllık canlı ekşi maya. 36 saatlik geleneksel soğuk fermantasyonla her gün taze pişer.
EkmekLab Özel (Cevizli Çok Tahıllı)
Taş fırında kavrulmuş yerli ceviz içi, siyez, karabuğday ve çavdar unlarının dengeli harmanıyla üretilen imza artisan ekşi mayalı.
Kavılca & Siyez Çavdarlı
Kars Kavılcası ve Kastamonu Siyezi harmanı. 40 saatlik yavaş fermantasyonla olgunlaştırılmış zengin mineral profili ve doyurucu kıvam.
Yayık Köy Tereyağı
Doğal mera sütü kaymağından geleneksel yayık yöntemiyle hazırlanmış, katkısız ve yoğun süt kokulu köy tereyağı.
Ekmek Anatomisi · Köy Ekmeği
Bir ekmeğin dört kararı.
Standart fırıncılığın hızlandırdığı her adımı, biz olması gerektiği gibi yavaşlatıyoruz. İşte atölyemizin temel zanaat reçetesi:
Her gün aynı saatte beslenir, endüstriyel maya girmez.
Yüksek su tutma kapasitesi sayesinde içi nemli ve yumuşak.
Fitik asit parçalanır, demir ve mineraller serbest kalır.
Buhar şokuyla mühürlenen nar gibi çıtır karamelize kabuk.
Zanaatın arkasındaki bilimi keşfedin.
Uzun fermantasyon ekmeği neden bazı insanlar için daha kolay sindirilir hale getirir? Fitik asit, gluten ve laktik asit bakterilerinin rolü.